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鸡蛋炒蒜苔的做法是什么?_时讯

来源:南方养生网 2023-05-30 07:32:05发布


(资料图)

操作过程

1、先将蒜苔头尾摘掉洗净,将其和红辣椒切成段(红辣椒起配色点缀作用,不宜太多太辣),然后放入开水中焯一下水,焯水时,可以在开水里滴入几滴醋,这样www.nfysw.com焯水以后,颜色鲜绿自然,炒的过程中不会发黄起皱,促进人的食欲感,焯水至六成熟时捞出用冷水漂冷沥干水分待用。

2、将鸡蛋打散搅匀,并加入少许盐,这时加盐比出锅时加盐要好,出锅时鸡蛋已熟成团块状,难以入味,而且不均匀,最好不加鸡精和味精,以免影响鸡蛋本身的鲜味,保持原汁原味。

3、将锅刷洗干净滑锅,以防鸡蛋粘锅而糊,锅中倒入油,当油温七成左右,将已打散搅匀调好味的鸡蛋倒入锅中,用勺子稍微搅动几下出锅,油温不能太高,油温过高鸡蛋老而不嫩,影响口感,同时不能炒得太久,炒碎炒老。

4、将锅中放入适量油,用葱白炝锅,然入将焯好水的蒜苔倒入锅中用大火翻炒几下,调好盐味,最后将已炒好的鸡蛋倒进去,翻炒均匀,滴入几滴芝麻油增香即可。这样,一道鲜嫩、油光发亮,色、香、味、形具佳的蒜苔炒蛋就大功告成了。

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